简介 干烧是四川菜的料理特色。干烧大虾因为开背的关系，很容易剥壳，味道也烧进去虾肉里。 跟我一样害怕刀子可以跟我一样试试看用料理剪刀替虾子开背,开完还顺便去肠泥..(请确定你买的虾子是肠泥在背后,因为有的虾子的肠泥在肚子..我就曾经买到过.....) 材料

　　带壳虾子 6尾,米酒 1tbs,酒酿我这次改成红曲 1tbs,番茄糊 2tsp,酱油 1tsp,糖 1tsp,辣椒末 1tsp,蒜末 2tsp,姜末 2tsp,香菜或葱花 不撒也可

红曲干烧大虾的做法

　　前置作业：食谱的材料是叉子大小的虾子六尾!料理剪刀剪去虾子的须须，然后用剪刀从头部后用剪刀一边剪开虾子的背后，一边用剪刀勾起肠泥。把酱料先混和。爆香料切好

　　 热油锅，爆香爆香料，摆入虾子煎香虾子双面的壳，直到开背处的虾壳开起来。加入米酒。

　　 加入酱料，和虾子拌匀，转小火，把酱料稍微烧干。

　　 装盘，剩下的酱料。淋上撒上香菜或葱花。不撒也可以！