凤爪 约300克

　　豆豉 约2茶匙

　　蒜头 5粒

　　酸辣椒 5只

　　泡椒 1只

　　（放干辣椒、新鲜辣椒也可以，没有什么具体要求。）

　　调料：

　　生抽 1汤匙

　　盐 适量

　　糖 1/2茶匙

　　料酒 1茶匙

　　水淀粉 1茶匙

　　一、将凤爪顺着脚骨切半去趾甲，洗净，控干水，放在锅里炸成浅黄色，捞起，滤油；

　　二、锅底留适量油，慢火，放切成圈状的辣椒，将辣椒逼出味来；

　　三、将蒜头和豆豉剁碎，放入锅中，开大火，爆香；

　　四、倒入炸过的凤爪，加大半碗水，放生抽、盐、糖和料酒，兜几下，盖锅盖3-5分钟；

　　五、大火收汁，加入水淀粉，兜匀，收汁至浓稠即可上碟。