简介 肥美丰腴的鸡大腿醃渍在特制烧烤酱里，酱油、棕糖与蕃茄酱酸甜微辣又开胃，美到冒泡的凤梨酵素是让鸡肉软嫩多汁的小秘密。 细心帮鸡腿翻面涂抹酱汁，厚厚的褐色外衣就是美味的保证，入口感受弹鲜肉质在齿颊间四散，一顿洋溢着热带风情的烤鸡大餐让心情「阿囉哈」了起来！ 【Belle’s Lab 贝儿实验室】： http://belleslab.pixnet.net/blog/post/196928070 材料鸡大腿（约2磅）2只 凤梨，切小块1/3杯 薄盐酱油1/4杯 棕糖1/4杯 蕃茄酱或蕃茄糊2大匙 深色兰姆酒1大匙 苹果醋1大匙 姜，切末1大匙 蒜头，切末3瓣 伍斯特乌醋或一般乌醋1小匙 是拉差辣酱（依个人辣度调整）1小匙 盐及研磨胡椒适量 苹果木屑（可省略）1杯 夏威夷甜洋葱，横切1颗做法1

　　 凤梨、酱油、棕糖等所有醃料以食物调理机打匀

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　　 将醃料与鸡大腿于夹链袋中混合均匀、按摩入味，冷藏醃渍1小时（若过久肉质会变成粉粉的口感）

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　　 木屑泡水1小时，沥干备用

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　　 以铝铂纸包覆木屑，包裹上戳几个通风孔，放入已预热400℉/200℃烤箱里燻烤10分钟至闻到木屑香气※ 烤鸡腿过程中也请将木屑包持续留在烤箱下层，制造烟燻效果

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　　 取一厚底铸铁锅或深底烤盘，底层铺上横切甜洋葱，皮朝上铺上鸡大腿（保留醃料）

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　　 于400℉/200℃烤箱里烤约10分钟，接着翻面续烤10分钟

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　　 取酱汁锅将醃料煮滚后稍稍放凉，刷上鸡大腿背面，续烤10分钟

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　　 翻回正面再刷一次酱汁，续烤10分钟至表面焦香上色，鸡肉最厚处达165℉/75℃

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　　 出炉后静置10分钟，待肉汁重新分布，佐通心粉沙拉、洋葱及凤梨片享用※ 锅底肉汁撇去部分油脂后可以拿来做沾酱，滋味超棒！

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　　 烤鸡大餐最适合搭配同样来自夏威夷的凤梨通心粉沙拉，酸甜口味大人小孩都喜欢，食谱请参考：http://belleslab.pixnet.net/blog/post/196928070