台式卤猪排/卤排骨的做法
发布时间:2019-03-10 22:30:20
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准备醃猪排的材料,我没有米酒所以用绍兴酒代替,差异不大
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蒜头切丁,2匙酱油,2匙酒,些许地瓜粉让醃料可以沾附在猪排上,醃约20分钟或更久
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热油锅,不想费油我用煎炸方式,猪排下油锅前再抹一层地瓜粉
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猪排煎到金黄色
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猪排不用煎到全熟因为还要卤,炸好不要直接进卤锅,放盘上5分左右让表面酥脆
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卤锅有蒜头3颗,八角1颗,葱一把切段,糖2匙,酱油适量,水量不用太多,可以盖过猪排即可,
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卤20分钟使猪排入味熟透