简介 秧草又名金花菜、三叶菜、南苜蓿、“草头”等，是我国古老的蔬菜之一。秧草整个生长过程无需施化肥治虫害，是真正意义上的无公害绿色食品。秧草是民间自然野生膳菜，含有多种维生素、氨基酸，食物纤维等，对肿瘤有抑制作用，又能降血脂、抗凝血、防出血、清内热，还是乌发的重要营养物，还能起到减肥作用，也是糖尿病、心脏病患者的佳蔬。 材料

　　央草300克，肉丸若干，油、酱油、盐、鸡精适量。

央草肉丸的做法

　　1、央草摘取老茎洗净。

　　2、起锅热油煸炒央草片刻。

　　3、放肉丸、半碗水、酱油烧2分钟。

　　4、放盐和鸡精调味即可。