简介 制作鸡肉丸常会加蛋来增加黏稠度。盐曲具有跟蛋或山芋相同作用，不须再加其他食材即能做出肉丸。不用酒和酱油，就能做出好滋味炖菜！ 盐曲是以盐、米曲、水混合后发酵熟成的日本传统调味料。有「魔法调味料」美称。 材料

　　山芋 125克,鸡绞肉 100克,切碎的粗葱 1/4杯,盐曲 1.5大匙,酱汁 300毫升,薄口酱油 1/2大匙,柚子皮 适量

盐曲口味和风炖山芋和鸡肉丸的做法

　　1、将山芋去皮，放入醋水（分量外）浸泡约5分钟后，切成一口大小。盐曲1/2 小匙放入鸡绞肉里。

　　 2、将鸡绞肉、切碎的粗葱和盐曲1大匙搅拌均匀，做成鸡肉丸。

　　 3、酱汁放入锅里煮沸，用汤匙取出约一口大小的鸡肉丸放入锅里。并适时去除锅上面的浮沫。

　　 4、将步骤1的山芋和薄口酱油倒入，盖上锅盖稍微沸腾。转文火煮15分钟。盛盘，撒上柚子皮添加风味与香气。