简介 海金鲳本身鱼肉无细刺，肉质细嫩，骨软多脂，味鲜美，是大人、小朋友皆喜爱的鱼类，因外型美观，亦适合作为餐厅筵席之用。 材料

　　海金鲳 1尾(约350g),米粉 (干-200g),鸡蛋 2个,芋头 半颗,大白菜 1颗,红辣椒 1条,生鲜香菇 3朵,油葱酥 少许,香菜 少许,蒜苗 1根,蒜仁 5颗,生冻樱花虾 30g,沙拉油 适量,盐 1大匙,糖 1茶匙,白胡椒粉 1/2茶匙

金鲳米粉的做法

　　1、海金鲳干煎至两面金黄。

　　2、米粉泡水至软。

　　3、蛋液打散，炸蛋丝；芋头切丁，过油。

　　4、大白菜切大片、红辣椒、生鲜香菇切片、香菜切段、蒜苗切斜片。

　　5、沙拉油小火爆香蒜仁，再加入樱花虾充份炒香，加入大白菜、红辣椒、香菇片、油葱酥拌炒均匀后，移入砂锅中。

　　6、再将水、鲈鱼高汤、煎海金鲳块、炸芋头丁与米粉加入锅中煮沸后，转小火煮5分钟。

　　7、以盐与白胡椒粉调味，加入蒜苗片、蛋丝略煮。

　　8、起锅前放上香菜段即可。