地瓜烧肉_一锅到底的做法
发布时间:2021-08-29 23:23:31

备好所有食材。梅花肉切块状,姜切片,蒜瓣剥除外皮,红辣椒洗净不切。地瓜削皮并切滚刀块状(和肉差不多大小),再泡冷水,洗冲两次去除白色淀粉质。

起一锅(不放油),先中火 干煎梅花肉块各面,煎出天然油脂。(约3分钟)

将肉先移至锅边,再下A爆香材料,利用煎肉产生的天然油脂,小火爆香后,再拌炒在一起。(约3分钟)(天然油脂如不足,请酌量添加炒菜油1大匙)

开始下B调味料。锅里挪出空位,先放进黑糖(brown sugar),再加上0.5大匙的水,稍加搅拌预防焦底,黑糖液起大泡泡时,立即与肉拌炒在一起。(约2分钟)(上了糖色,肉色更晶亮)

接着,加进米酒和寿喜烧酱,炒出酱香。(约3分钟)

再放进地瓜略为翻炒。

最后,倒进清水略盖食材(300-400ml),先转大火煮滚,再转小火,盖锅盖焖煮25-30分钟收汁。(中途须翻炒食材一次,使之均匀入味)(甜酱汁容易焦底,最后5分钟须特别留意)(如时间到却未收汁,可掀盖改用中火收汁)

完成囉?清肠胃的养生好料理?