简介 白酱很适合与白肉搭配，此次选用质地柔软的鲈鱼来入菜，搭配上马铃薯，可作为一道餐点，亦可搭配米饭成为一道主菜，以洋菇及洋葱的甜味及蒜香味更提升了酱汁的原本的丰厚感，而鱼肉经过鱼高汤的炖煮，本身即有鲜味及淡淡的白酒味．虽然程序稍多但追求美味绝对值得． 材料鲈鱼1尾 马铃薯1颗 洋菇2颗 洋葱1/5颗 蒜头1颗 鱼头鱼骨1式 西芹1支 奶油白酱1/6颗做法1

　　备料：鲈鱼，洋菇，西芹，马铃薯，洋葱，大蒜，北海道白酱

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　　鲈鱼去皮去骨仅留鱼肉（鱼骨留待熬汤），将鱼肉加一点盐巴及白酒醃渍，西芹切段，洋菇切片，大蒜切末，马铃薯削橄榄状

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　　冷水煮马铃薯

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　　西芹略爆香一下，加入水1000cc，一些白酒，加入鱼头鱼骨炖煮20分钟

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　　鱼汤过滤后，将鱼排以小火煮约8分钟可起锅（水波煮）

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　　将洋菇，洋葱，大蒜爆炒香

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　　加入水约300cc，煮开后加入北海道白酱汤块搅拌均匀成浓稠状即可

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　　马铃薯煮好用油略煎至焦黄即可

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　　组装：鱼肉及马铃薯摆盘，淋上酱汁即可