内脂豆腐1盒，虾胶50克，冬菜50克（即腌制的大白菜。因以前腌菜多在冬天吃，所以称为冬菜）。调料葱5克，蒜泥15克，豉油皇100克，黑胡椒粉25克。

　　1、把内脂豆腐改刀成10厘米见方的四方块，片掉上面一片，中间挖个5厘米见方的洞、放入虾胶，将片掉的一片豆腐盖上，摆入沙煲中。葱切末，冬菜切末。

　　2、葱末、蒜泥、冬菜、黑胡椒粉拌匀后放在豆腐上，浇上豉油皇，入温度180℃的烤箱中烤5分钟至汤汁沸腾即可。

　　特点

　　汤汁鲜香，豆腐香嫩。

　　制作关键

　　在豆腐内挖洞时要注意刀法，可选用雕刻用的小勺。