简介 这道海鲜炖饭完全能够丰富一顿晚餐，令你得到满足。烹调这美味的海鲜炖饭，最重要的秘诀是使用新鲜的海鲜，以及优质的牛油。为了令这道菜式更丰富多彩，本菜谱采用了很多香料，有助刺激大家的味蕾。 材料意大利米200克 大虾3只 带子100克 洋葱1/2个 蒜头3瓣 芝士碎100克 牛肝菌10克 热水500毫升 白酒120毫升 鸡汤1升 小茴香籽1汤匙 牛油2汤匙 橄榄油3汤匙 香菜片1茶匙做法1

　　把蒜头切片

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　　把洋葱或红葱头切成幼粒

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　　用500毫升热水浸泡牛肝菌20-30分钟，把水储起

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　　把鸡汤及牛肝菌水倒进汤锅内混和，慢慢煮热

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　　中高火烧热长柄浅锅，落油，把虾及带子煎至金黄色，上碟放在一旁备用

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　　中火烧热的浅锅，落牛油，炒香蒜头及洋葱

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　　加入意大利米混和，淋上白酒，加入牛肝菌拌匀

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　　慢慢把鸡汤勺进饭中，确保鸡汤刚覆盖饭面，然后将火调至低火。当鸡汤被饭吸收后，再加入鸡汤

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　　当饭接近理想的质感时，加入小茴香籽（压碎）及把海鲜放回锅，搅拌约3分钟直至一半鸡汤被吸收

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　　当意大利饭煮至软焾，加入芝士持续搅动，直至鸡汤完全被吸收

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　　把锅拿离火炉，将意大利饭倒在碟上，然后放上海鲜, 洒上香菜片，即可

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　　上桌