开运汤面的做法
发布时间:2019-03-10 21:05:03
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南瓜面条在全省慈济医院的静思书轩内有卖,一包900公克10捆,一捆一人份,直接下锅一起煮,一包一百元,一捆10元。豆腐丸的成份是豆渣或白豆干压成泥,做成圆形在下去炸定形,全省里仁有机店有卖,一包六个60元,煎煮炒鲁炸都可,但不可煮太久会散掉,因没有食品添加物。
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老姜切丝再切碎,姜辣素才会出来,若有时间可用姜泥会更好。红萝卜切丝,猴头菇(开运猴头菇内有说明)切小块,豆腐丸切四块,小白菜切小段,根和叶子分开放。湿香菇切丝,粗味噌酱加冷或热开水调匀备用。
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少许油下锅,放老姜(冬天用老姜,夏天用嫩姜)用中小火炒香,再放红萝卜炒香(若用平底锅老姜和红萝卜各放一边可节省瓦斯和时间)调好味噌(最好浓稠下锅炒才会有香味)下锅炒香加适量水加盖煮滚滚出香味,掀盖加猴头菇、豆腐丸、小白菜茎煮沸后下面条续煮一会,若面条可切断时放小白菜叶、清酱油续煮。煮滚后试味道即可上桌,小白菜可换成绿色蔬菜。