简介 蔬菜类用沸水汆烫在迅速漂凉的处理方式叫杀青，目的是要常保其翠绿之颜色。 材料

　　花椰菜1颗，胡萝卜少许，盐1小匙，香油少许

清烫花椰菜的做法

　　1、花椰菜剥除表面支粗皮，切小朵，再以沸水汆烫过，并迅速用冷水冲凉。

　　2、红萝卜切细末，用一大匙油炒过，加入1/4杯水及调味料煮开，放入花椰菜一起煮2分钟即成。