鲜虾仁、水发海参、螺肉各150克，葱末20克，料酒、葱姜汁各15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉13克，汤15克，植物油400克，芝麻油10克。

　　1、海参治净，切成块。螺肉治净，切成小块。虾仁治净，用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉3克拌匀上浆。

　　2、海参块下入沸水锅中汆透捞出。虾仁下入烧至四成热的油中滑熟捞出。待油温升至七成热时，下入螺肉冲炸至熟，倒入漏勺。

　　3、锅内放油20克烧热，下入葱末10克炝香，下入海参块煸炒至熟，下入虾仁、螺肉炒匀，烹入余下的调料(不含植物油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘，撒入余下的葱花即成。

　　特点

　　色泽高雅，口感鲜嫩，葱香浓郁，营养滋补。

　　功效

　　虾仁含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、维生素(A、B1、B2)等，可补肾壮阳、开胃化痰。海参含蛋白质、钙、铁、锌、维生素(B1、B2)、烟酸等，可补肾益精、养血润燥。螺肉富含高质量蛋白质、钙、铁、锌等，能滋阴养肝。三者在此组合同烹，可促进女性生殖器官分泌润滑液，提高性欲，是中老年女性的食疗保健菜肴。

　　操作提示

　　虾仁用中小火滑制。螺肉用大火炸制。