活海胆、蛋皮、水发刺参、海捕对虾、胡萝卜、茭白、鲜白果、五色松(蛋松、生莱松、三文鱼松、牙片鱼松、肉松)、色拉油、盐、味精、胡椒粉、生粉、蛋清各适量

　　1、海胆洗净蒸熟，取净肉切丁。海参、大虾、胡萝卜、茭白切粒备用。

　　2、将上述原料飞水，调味，炒制成馅。

　　3、蛋清打雪丽糊，蛋皮改成直径10厘米的圆片。

　　4、将制好的馅料包入蛋皮中制成蛋饺，均匀抹上雪丽糊，用红椒片、香菜叶点缀。

　　5、锅入油，烧至四成热，放入蛋饺炸熟，装盘，用白果围成梅花形，点缀五色松即成。

　　特点

　　鲜嫩香醇，营养丰富，造型美观。

　　曲曾波（山东）