原制自发辽参700克，大虾125克，鱼泥120克，菜胆120克，鹌鹑蛋100克，盐、味精、料酒各适量

　　1、海参剖开去内脏。将大虾取肉，与鱼泥一起均等地分成10份，分别酿入海参内，入笼蒸熟。

　　2、菜胆焯水，鹌鹑蛋煮熟去壳。

　　3、菜胆、鹌鹑蛋和蒸熟的海参摆盘，勾红汁浇在海参上面即成。

　　创新说明

　　海参怀胎，成菜新颖。

　　特点

　　造型美观，咸鲜香嫩。

　　邹定存（北京）