简介 相信每个家庭的餐桌上，几乎天天少不了的就是青菜。哪怕是我们外出就餐，最后也会点上一道炒青菜。因为青菜味道鲜嫩，富含多种维生素。而且起到荤素搭配的作用。但是，你可不要认为炒盘青菜太容易了，其实不然，炒青菜大有学问，怎样才能保持青菜营养又能保证脆嫩可口呢？现在绿色烹饪又不失营养价值的高性价比健康美食制作大揭秘：选择环保节能的烹饪用具很重要优质不锈钢炒锅（带盖）——显热储热力强，配合重质的G型锅盖，产生蒸汽热，只用中小火也能煮熟食物（节能）。电磁炉——环保节能。（无明火，无热辐射，无烟，无灰，无污染，不升高室温，不产生一氧化碳、二氧化碳、三氧化碳等有害物质） 材料

　　生菜1斤，蒜泥少许，食用油少许，盐少许

免水蒜泥炒生菜 油烟再见，营养再现的做法

　　1、冷锅中依次放入少许食用油，蒜泥，洗干净的生菜，再略淋上食用油，盖上锅盖，调中小火，待锅边有水蒸气冒出，打开锅盖放入食盐调味即可。真是太简单了，仅用一个步骤就搞掂。

　　2、炒出来的生菜，由于内中的水分基本保留，吃起来脆嫩鲜美，色泽鲜绿，不见汤水而只略带菜汁，维生素C破坏最少，所需材料只要新鲜青菜、盐、油而已。

小诀窍

　　1、选择应季的青菜，新鲜又便宜，这道菜的成本仅0.8元哦~

　　2、烹饪过程中无需翻炒，简便快速。整个过程仅用了90秒哦。

　　3、在烹饪过程中无需加水，只需利用食物本身的水分，通过锅底传热，食物中的水分迅速变成水蒸气在锅内形成循环，食物中天然营养成分不会流失，原汁原味营养健康。（连水也省了，哈~）

　　4、烹饪过程中只用中小火（高温到达冒烟点，油会变性），同时盖上锅盖，达到省时，少油烟，保营养，省能源的特性。你看，一道炒青菜也大有学问吧~

　　5、如果是使用明火加热，在烹饪时也注意要开中小火，火焰不要超出锅具底盘，从而节约能源，也避免锅具外表熏黑发黄。