简介 江南人家的家常菜，简单、易做、下饭、解馋。别被那结结实实的一驮肉吓着，它和这种皮薄、不辣、大小合适的小青椒搭配一起，绝对吃着不腻。。。 材料

　　青椒8个，肉馅（猪或牛）半斤，葱花2勺，生姜末1勺，料酒1勺，酱油1勺，糖少许，胡椒粉、盐适量，淀粉适量，煮汁：，水适量 酱油（生抽）2勺 糖1勺

青椒揣肉的做法

　　1.青椒洗净、擦干，用小刀挖去蒂和核。

　　2.肉馅用葱花、生姜末、料酒、酱油、糖、胡椒粉、盐调味后，揣入青椒内，肉馅外口沾少许干淀粉。将揣好肉的青椒放在锅中，用少许油煎至它外皮起皱。

　　3.加水至青椒一半的位置，再加2勺酱油、1勺糖，盖上锅盖煮10分钟左右，大火收干汁液。

小诀窍

　　揣好肉的青椒外口沾淀粉可防止油煎时肉汁外流。 如果是用尖头辣青椒，怕辣的要刮净青椒内的白色筋膜。