简介 这款摩卡蛋糕的名称是由摩卡咖啡得来，为什么被称作是简版呢？喝过摩卡咖啡的朋友都知道，它具备咖啡，巧克力，淡奶油等复合味道。我们今天的材料用到摩卡中的咖啡，巧克力，缺少淡奶油。其实这一点可以通过夹馅来实现，因为咖啡奶油霜制作更加简便，所以就偷懒了。大家就把它当做简版的摩卡蛋糕吧~ 材料

　　【蛋糕体部分材料】：黑巧100克 意式浓缩咖啡40克 鸡蛋3个 细砂糖70克（30 35）

摩卡蛋糕配咖啡奶油霜【简版】的做法

　　P1：使用60%以上黑巧克力，摩卡蛋糕才会更加浓郁哦。与新鲜的意式浓缩咖啡一起，隔水加热至巧克力完全融化。

　　P2：加入30克细砂糖搅拌至完全融化。

　　P3：加入分离好的三个蛋黄，搅拌均匀。

　　P4：分离好的蛋白分几次加入35克细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（弯钩）。

　　P5：巧克力糊和蛋白霜用切拌或翻拌的方式混合。

　　P6：倒入垫好油纸的烤盘中。

　　P7：烤箱预热190摄氏度，烤10-12分钟。

　　P8：烤好的蛋糕晾凉撕去油纸，用圆形饼干模具压出形状。挤上咖啡奶油霜装饰即可。

　　【咖啡奶油霜的做法】：

　　P1、黄油软化后加糖粉，用电动打蛋器搅打至蓬松发白的羽毛状。

　　P2、倒入适量浓缩咖啡搅打均匀即可。