肉，蛋清，葱，甜面酱，糖，油

　　1、肉切丝，用酱油，姜粉，水拌一下，腌起来 ；

　　2、趁这机会把其他事情干了，比如切切葱丝，再用油和糖调下甜面酱；

　　3、肉丝用蛋清和淀粉抓一下；

　　4、热锅热油下肉丝；

　　5、将调好的甜面酱下锅；

　　6、炒，煎，烹，反正熟了就可以吃了；

　　7、最后不要忘记 北方人吃京酱肉丝是卷豆皮儿的！