简介 大卤面源自于剩菜的大杂烩，但却意外谱出好滋味。 材料虾米少许 香菇五六片 红萝卜半根 猪绞肉四两 白菜随意 糖半匙 盐适量 酱油一匙 鸡蛋两颗 黑胡椒粒少许做法1

　　 虾米泡水、香菇切丁、红萝卜切丝备用。

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　　 爆香虾米，再加入香菇丁慢火小炒。(虾米这一味可不能少，但是因为国外家人不喜欢虾米的腥味，所以在这里舍去...可惜 ~~)

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　　 待虾米及香菇爆出浓浓香味之后，再陆续放入红萝卜丝及绞肉一起拌炒。

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　　 绞肉打散炒开半熟的同时，加入酱油和糖均匀拌炒至熟热即可盛起。

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　　 准备食材的同时，可一边起锅烧开热水，直接将炒好的备料倒入，再放入面条，同时尝试汤头的咸度适量加入盐巴。(前面备料已加入酱油，所以在此盐巴少量即可)

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　　 面条煮开，放入青菜及打散的蛋液一起煮至沸腾，熄火前加入少许黑胡椒粒。

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　　 大卤面一般汤头不需要多，亦可在最后步骤加入少许太白粉水勾芡，增加一点糊糊的感觉。(相片未加太白粉)

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　　 没用完的备料，可用保鲜盒或夹链带放入冰箱保存 (冷冻至少可以保存一个月)，这样煮面就会更方便快速噜! ^^