新鲜的辣椒摘下来之后要做好保存，不然很容易腐烂变质的，那么，辣椒摘下来该如何保存呢？一起来看看吧。

　　01、晒干
这是大家保存辣椒的一个很常用的方法，这样保存的辣椒可以说一年内都不会坏的，清洗干净有太阳的时候晒干装起来就可以了。

　　02、腌制
尤其是那些喜欢吃辣的地区，每年摘下来辣椒之后，是要腌制好多辣椒的，腌制好的辣椒几年内都不会坏掉，用来做菜或者当下饭小菜都很好。

　　03、地窖保存
这个需要地窖的，一般家庭中是没有这些的。如果有地窖的话，把辣椒摘下来放进地窖，会保鲜很久很久的。

　　04、做成辣椒制品
比如辣椒粉，或者是辣椒酱，这样保存的辣椒会吃很久，而且还可以当特产送人，也是不错的保存方法。