甲鱼是滋补的佳品，且味道鲜美。如果购买了甲鱼，该如何处理呢？看看我们的过程介绍吧。

　　01、首先把甲鱼反转过来，待甲鱼伸出脖子时，用刀划开口子并放出甲鱼血。

　　02、把杀好的甲鱼放到案板上，把甲鱼竖起来，右手持刀沿着裙边柔软的位置分开上下部分。去掉内脏。

　　03、然后把甲鱼放到盆内，烧一锅开水，把水倒入盆内浸泡数分钟。然后刮除甲鱼背部和腹部的老皮。

　　04、清理干净后的甲鱼清水洗净，然后剁成小块进行烹制即可。