01、吃鸡蛋羹对身体有什么好处?鸡蛋羹是一种常见的家庭小吃，入冬后更加受欢迎，因为它的做法和所需的食材都非常简单，而且营养十足，色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜，吃起来也非常美味。常吃鸡蛋羹的好处也非常多的。我们一起来看看：

　　蒸鸡蛋还在直接加水？多做“这一步”蛋嫩柔滑，营养更丰富

　　我们先来看看鸡蛋羹的好处都有哪些？

　　1.好处一：补充营养

　　鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、核黄素、钙、磷、铁及维生素A、B、D等营养素，是营养素比较全的营养品。鸡蛋羹等同于煮鸡蛋，就营养的吸收和消化率来讲，蒸蛋为100％，而且鸡蛋的蛋白质类型和氨基酸构成都是非常不错的，也容易吸收，是一种独一无二的“平衡”食品，每天吃个鸡蛋羹就能补充营养。

　　2.好处二：变聪明

　　读书的孩子常吃鸡蛋羹会聪明。因为鸡蛋中含有较多的卵磷脂，可使脑中增加乙酰胆碱的释放，提高儿童的记忆力和接受能力。如果儿童每天保持吃一碗鸡蛋羹的话不仅可以强身健脑，还能使孩子在学习中精力旺盛，而如果是老年人吃鸡蛋羹的话可以防治记忆力衰退。

　　3.好处三：预防癌症

　　鸡蛋中的矿物质十分丰富，像铁、钙、钾等都是含量较高的，无论男女老少适量吃些鸡蛋羹能有效预防癌症，因为鸡蛋中的矿物质有分解、氧化人体致癌物质的作用。

　　4.好处四：修复肝损伤

　　鸡蛋羹中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，其丰富的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

　　5.好处五：减肥

　　吃鸡蛋羹能够帮助我们有效的控制体重，如果你经常吃含有碳水化合物的食物，那么相信比吃鸡蛋羹的人体重多出56%，而且没有吃鸡蛋羹的人的精力充沛。

　　这么好的鸡蛋羹，我们是不是可以来蒸一碗呀？估计你的想法跟我的想法是一样的吧，觉得蒸鸡蛋羹，就是把鸡蛋加水搅匀往锅里一放，几分钟出来的就是鸡蛋羹了？但是是要“卖相”没卖相，不但很老一点不嫩滑，还有蜂窝状出来。蒸鸡蛋羹关键的一步没掌握，难怪出来的鸡蛋羹是蛋老粗孔的。

　　那么小编现在就来给你讲讲这关键的一步：把鸡蛋打碗里按顺时针的方向把它搅得非常均匀，非常细腻。不过呢，不管你怎么认真搅鸡蛋里的系带是搅不散的，（鸡蛋系带的作用是把鸡蛋黄维持在蛋清的中央，起到一定的减震作用，利于孵化。）这样呢我们就要做这关键的一步那就是过滤，这样蒸出来的鸡蛋羹才会口感滑嫩鲜香还不易蒸老。（放进锅里蒸的时候需要用保鲜膜封紧，戳几个小孔通气，这样蒸馏水不会落入碗内产生小坑）。

　　蒸鸡蛋羹我们要记住几个关键词：土鸡蛋，温水，中火，比例1：1.5，十分钟。你记住了吗？

　　最后要提醒的是：温度凉得差不多就开吃吧，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。可别因为舍不得，留到二顿吃哦，更不要说过夜了。好吃的东西估计早就等不及了。