01、说到木耳，小编就觉得是一种独特且神奇的食材，因为刚买来的木耳看起来干干的，小小的，可是做饭之前用水一泡，没多久就会变得又大又湿润，表面摸起来，质感呈胶质，可以用来炒菜、炖汤、凉拌、不仅味道鲜美，营养价值也是相当高。

　　木耳含有丰富的铁元素，含铁量是菠菜的20倍，食用后能够预防缺铁性贫血，另外，木耳中的多糖，能够有效清除体内的自由基，从而起到抗癌的作用，而且木耳的做法非常多样，最常见有凉拌木耳、木耳炒肉、白菜炒木耳、木耳炖羊排等，但是在炒木耳的时候也有它的食用禁忌，为了家人和自己的健康一定要了解。

　　那就是木耳不能同鸭肉一起食用，会造成肠胃不舒服，引起不适，尤其是对有肠胃疾病的人来说，如果木耳和鸭肉同食，会加重胃部病情，严重还会导致肠胃癌，所以为了自己和家人的健康一定要注意。

　　另外，大家在挑选木耳时，要挑选小耳朵的，而不是像花朵的大朵木耳，还要用手抓一把木耳再扔回去，听听声音，选择声音比较脆的木耳，这样的木耳是比较好的木耳，然后再用水泡发，一般泡发时间为3到4个小时，泡发好之后再用开水进行焯水，焯水之后才能食用。大家看完文章觉得有用的话不要忘记收藏，希望对您有所帮助。