01、旗鱼

　　旗鱼属于鲭亚目（或写“鲈形目”Perciformes）旗鱼科，又名芭蕉鱼，是（Sailfish）洄游性的鱼类，外形略扁，呈流线型，肌肉发达，最大的旗鱼可长达数米，重达上百千克，是海洋中游速最快的鱼类。

　　我们都知道鱼在水里游得非常快，但是，什么事情都有个高低快慢之分，鱼儿也有游得快慢之分。那么，世界上游得最快的鱼是哪种鱼呢？它就是被冠以“游泳冠军”的旗鱼。

　　旗鱼之所以游得快，跟它特殊的背鳍是分不开的。旗鱼一共长有两个背鳍：第一个背鳍长得非常高大，但是却很柔软，看上去像一个迎风招展的大旗，可以自由折叠伸展，旗鱼的名字也就由此而来；它的第二个背鳍长得短小而低，位于尾柄部。当旗鱼快速游动的时候，就将大旗状的背鳍收拢折叠起来，藏于背部下陷的沟内，以减少前进的阻力。所以旗鱼游起来速度非常得快，也因此被冠以“游泳冠军”的称号。

　　旗鱼在大西洋、印度洋和太平洋分布广泛，中国的南海和东海南部也有分布。旗鱼肉嫩肥美，其肌肉的颜色不同，有白色、淡红色、鲜红色等，营养价值极高，是高级鱼类食材。