01、豆制品和牛奶

　　骨头汤中的含钙量非常有限，1L汤中含钙量仅20mg左右，相当于一口牛奶的钙量。骨头汤的脂肪含量高，骨折病人本身就不宜运动，再补充大量脂肪对身体反而不好。需要补钙可以多吃豆制品和牛奶。

　　补钙分为食物补钙和药物补钙。食物补钙，最好是选择钙含量比较丰富的牛奶和豆制品。乳制品含钙最多，大概100毫升可以提供120毫克的钙。所以在食物补钙时，喝牛奶是最好的方法。如果选择药物补钙推荐选择钙元素比较多的药物钙，一般碳酸钙含元素钙比较多，可以达到40%左右。

　　大豆本身含钙量并不算高，100克干大豆只有191毫克的钙。把大豆加工成豆腐以后，要加7—8倍的水，而100克豆腐的钙含量竟然能达到164毫克。专家说，这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，里面含有许多钙离子。豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于“嫩”豆腐。

　　牛奶是人体钙的最佳来源，每100mg的牛奶中所含钙104mg，钙磷的比例非常适当，有利于钙的吸收。牛奶中含有丰富的活性钙，居众多食物之首，约是大米的101倍，瘦牛肉的75倍，牛奶中的乳糖可以促进人体肠壁对钙的吸收。但是对于已经患有骨质疏松症的患者，只喝牛奶不能满足身体对钙的需求。骨质疏松症的患者，每天的钙的摄入量应该在1000-1200mg，同时要摄入维生素D800-1200单位，以更好的促进钙的吸收。