01、蒜蓉粉丝蒸生蚝大概需要蒸10分钟，清蒸生蚝大概需要蒸5分钟。注意事项：火候控制一定要好，用余热来蒸熟是关键，过火的话生蚝就不会多汁。

　　蒜蓉粉丝蒸生蚝大概需要蒸10分钟，清蒸生蚝大概需要蒸5分钟。

　　粉丝蒸生蚝的具体做法如下：

　　切蒜，尽量切的细，没啥好说的。

　　开水泡粉丝，可以用龙口粉丝，放三包，一般这个量足够了。

　　盘子里摆好生蚝，再在每一个壳里面码好粉丝。

　　等水开了以后上蒸锅，蒸三分钟即可关火，不要开盖，继续闷5－8分钟才能出锅，把切好的蒜蓉撒在每个生蚝上面，再淋上酱油(推荐豆腐店卖的一品鲜酱油，非生抽老抽之类），每个生蚝里放1茶勺（TS）酱油或一勺半就够了，这时再另拿一炒锅烧油，油的量取决于生蚝数量，按每个生蚝一汤勺(TS）的油就够了，油要烧得8－9成热，关火，拿汤勺每个生蚝上面都淋上油即成。

　　清蒸生蚝的具体做法如下：

　　购买新鲜的生蚝，把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净；

　　把小香葱和蒜茸剁碎；

　　锅置火上加入色拉油；

　　油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香；

　　然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）；

　　加入少量的料酒；

　　然后盛出放小碗中待用；

　　这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可；

　　然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜茸剁辣椒，即可！

　　注意事项：

　　火候控制一定要好，切记3分钟要关火，用余热来蒸熟是关键，过火的话生蚝就不会多汁，粉丝吸不到汁整个就失败了。用煤气的话，到时间马上就关，用电炉的话到时间应该把锅拿开，否则还是过火，既然短时间蒸那就不要着急揭盖好奇，否则跑了剩余水蒸气就不好了。切记蒜要出锅才放，最后淋的油一定要热，目的就是让没蒸过的生蒜出香味，做这个的时候一定要小心，滚烫的油不是闹着玩的。