01、菱角幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，常见的吃法有盐水煮菱角、菱角大米粥、菱角红豆粥、菱角炖骨头、菱角瘦肉汤、西芹炒菱角等。

　　1、盐水煮菱角

　　【材料】菱角半斤，盐适量。

　　【做法】菱角洗净待用。锅里放水，加适量盐。放入菱角大火煮十分钟左右即可。

　　2、菱角大米粥

　　【材料】大米100克、菱角粉30～60克。

　　【做法】大米煮粥，煮至半熟时加入菱角粉同煮熟，用适量红糖调味食用。

　　3、菱角红豆粥

　　【材料】红豆一把，菱角一把，米两把，水适量。

　　【做法】材料全部洗净后，放入砂锅中。倒入适量的水，慢火煮三个小时即可。

　　4、菱角炖骨头

　　【材料】菱角半斤，骨头半斤，水适量，盐一勺。

　　【做法】菱角去皮，洗干净。骨头洗净，和菱角一起放进高压锅里炖20分钟即可。

　　5、菱角瘦肉汤

　　【材料】菱角150克，红萝卜60克，猪腱200克，姜片20克，盐1小匙。

　　【做法】菱角放入滚水汆烫后捞出，红萝卜切滚刀块。猪腱切大块，放入滚水汆烫后捞出备用。所有食材、调味料放入电子锅内锅煮熟即可。

　　6、西芹炒菱角

　　【材料】西芹，菱角，盐，料酒，鸡精，淀粉，葱，姜。

　　【做法】西芹择洗干净切菱形片，和菱角一起飞水。葱姜炒出香味，下入西芹、菱角、盐、料酒、鸡精，翻炒几下，用水淀粉勾芡，炒匀即可。