01、选择一块新鲜的猪肝，每块两面都用刀划痕，抹上盐，然后在土灶的锅底来回摩擦，让猪肝抹上百草霜——俗称锅底灰，最后再把猪肝放进火里烤就行了，待烤熟后拿出，用力洗刷掉表面的锅底灰，最后根据个人的口味决定是否需要加入佐料就可以了。

　　锅底灰在民间被称作“百草霜”，早在古代的时候就已经有应用了，而如今，在我国湖南邵阳、湖北西部、四川及贵州一些农村地区，依旧保留着吃锅底灰的习俗，特别是湖南邵阳一带的农村里，还流传着一到非常具有特色的农家菜，叫做“锅灰炒猪肝”，别看锅底灰看起来不好看，但是用它来烤猪肝可是一绝。

　　首先要选择一块新鲜的猪肝，每块两面都用刀划痕，抹上盐，然后在土灶的锅底来回摩擦，让猪肝抹上百草霜——俗称锅底灰，最后再把猪肝放进火里烤就行了，待烤熟后拿出，用力洗刷掉表面的锅底灰，最后根据个人的口味决定是否需要加入佐料就可以了。猪肝虽然外表有些黑乎乎的，但是其味道却是非常好，并且吃起来外焦里嫩，特别爽口。

　　此外，据老一辈的农民朋友说，以前农村生活条件不好，农民朋友长期从事繁重的体力劳动，再加上吃不好，很容易营养跟不上，营养跟不上自然就容易患病，但是用这锅底灰来炒菜吃则不会出现这个问题。