01、梅花肉中夹杂白色筋条和少许脂肪，形如梅花图案；里脊肉是脊骨下面与大排骨相连的一条瘦肉；臀尖肉位于臀部的上面，肉质鲜嫩；前排肉肉质较老，有筋，容易吸水；五花肉的脂肪特别厚，和瘦肉之间又层次分明。

　　猪肉是我们日常生活中常见的一种食材，不论是炒菜还是包饺子都非常的美味，但是我们有时候买到猪肉后的口感和味道总是不一样，这是因为不同部位的肉，口感区别也大。

　　1、梅花肉也可以叫做肩胛肉，它的肉质会夹着很多白色的筋条和脂肪，像梅花的图案。

　　2、里脊肉是脊骨下面与大排骨相连的一条瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片。

　　3、臀尖肉位于臀部的上面，肉质鲜嫩，可代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是紧挨猪前腿，向上一点儿的部位，肉质会稍嫩；后臀尖，也就是屁股后腿向上一点的部位，肉会稍硬，纤维稍粗。

　　4、前排肉位于前腿的上半部分，肉质较老，有筋，容易吸水，相比后腿肉来说，前排肉脂肪含量较高。

　　5、五花肉的脂肪特别厚，和瘦肉之间层次分明，是猪肚子上的肉。

　　6、坐臀肉位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉，前后薄中间厚。该肉全部为瘦肉，肉质稍老，肌纤维较长，吃起来口感比较硬。

　　7、前腿肉又称猪手，脂肪含量因活动量较少是后腿肉的两倍。

　　8、后腿肉的脂肪比较少，有筋，后腿肉的中间有一块健子肉是很多人喜欢的部位。