01、将小蒜用清水浸泡超过二十四个小时，控干水分，放入腌制的容器中，同时放入大蒜；把醋、酱油、辣椒面、盐和白糖混合搅拌在一起，倒进锅中加热；把煮开后的料汁放凉后，倒入腌制容器中，密封好15天后就可以吃了。

　　云南泡小蒜腌制方法：

　　1、小蒜清水泡一晚上，第二天控干水分备用。配料:盐，白糖，醋，酱油，辣椒面，大蒜一头。把控干水分的小蒜放入腌制的容器中，把剥好皮的大蒜也放进去。

　　2、然后把盐，酱油，醋，白糖，辣椒面放在锅里煮热，等凉了后，倒在小蒜上。没过小蒜就可以，然后密封好放在阴凉处。一般半个月后就可以吃了。

　　3、就是这么简单，但是可能等待时间有点长，那朋友们就多做点，等待的过程也变得愉快起来哦。

　　需要注意的是腌制的菜类通常盐含量很高，所以我们最好是将腌菜当成偶尔开胃的小菜来吃，尽量不要当作主食或者是菜肴来食用，并且食用量不要过多。由于腌菜里面含有大量的细菌，吃多了腌菜也会增加患癌的风险。

　　小蒜的吃法：小蒜炒鸡蛋

　　1、小蒜炒鸡蛋味道特别好，而且做法简单，在制作时需要准备，新鲜小蒜200克，鸡蛋3到4克，食用盐和食用油各适量准备一些。

　　2、把小蒜去掉老叶清理干净以后用清水洗净，沥干水分以后，再把它切成段状，把准备好的鸡蛋磕开到碗中，加少量清水调成蛋液备用。

　　3、锅中放油加热以后，把切好的小蒜入锅快速翻炒，等它变软以后，再把调好的蛋液倒入锅中加少量食用盐，快速翻炒，炒成均匀的块状以后关火出锅就能食用。