新鲜的鱼直接放冰箱保存，通常采用冷冻的方式，一般放到冰箱或者是冰柜当中，等到要吃的时候，直接将新鲜的鱼从冰箱当中取出，然后再进行解冻，这个时候我们所吃的鱼肉质跟鲜鱼是一样的。

　　01、不过一些沿海城市人们吃到新鲜的鱼比较容易，但乡下家里面要是不利用冰箱，保存新鲜鱼的话也可以利用井，毕竟井水也是特别阴凉的，而我们在保存新鲜鱼的时候，直接将鱼清洗干净，去掉内脏，然后利用食盐进行腌制。

　　02、一般腌制过的鲜鱼直接放到井里面，也能够达到保鲜的功效，等到要吃的时候再将鱼从井里面取出，此刻发现鱼的肉质比较鲜美。

　　03、另外我们在保存鱼的时候，也可以将鱼的内脏去除，然后利用盐水浸泡，通常不水洗也不刮鳞。一般利用盐水浸泡鲜鱼保存的时间比较长。

　　04、我们也可以利用酒精来有效的保存鲜鱼，具体的做法是将白酒滴入鲜鱼嘴中，然后放到阴凉通风的地方，这么做主要是为了避免鱼肉变质。