可以。银耳作为平时我们在做汤的时候比较常用的一种食材，有很多人都是比较喜欢吃的，不过在隔夜之后，银耳的口感就会发生变化，很多人都会觉得银耳是过夜是不能吃的，这是一种错误的认知。

　　01、把银耳做成汤，然后隔夜再喝也不会有太大的问题，不过这需要很好的保存，再放入冰箱之前最好可以用保鲜膜封起来，这样就可以让亚硝酸盐产生的含量很小，不会对人体健康产生影响。

　　02、一般来说，通过吃隔夜饭所摄渠道的亚硝酸盐含量是根本不足以让人体产生致癌物质，不过我们在平时挑选食材的时候，也需要注意使用一些好的食材，因为现在会有一些不良商贩为了能够保证肉的味道或者是保质期都会过量的添加亚硝酸盐。

　　03、现在有很多正在减肥期间的女性都比较欢吃银耳，因为银耳的热量很低，而且有比较强的饱腹感，最重要的是口感还好。

　　04、另外吃银耳也可以帮助缓解秋天干燥的情况，非常适合最近几天的秋冬季节来吃。