做炒面、炒饭的时候，经常会粘锅，影响口感。炒饭为什么会粘锅?下面是生活日记小编精心为你整理的炒饭会粘锅的原因，一起来看看。

　　一是：凉油时就下入米饭翻炒，这样就不粘锅。

　　二是：有微波炉的话，炒之前先把米饭放入碗里盖盖，进微波炉高火1分钟左右，再入油锅里炒，这样也不粘锅。

　　1、选用隔夜的米饭最佳，因为隔夜饭的饭质较为干爽，用来做蛋炒饭再适合不过啦!

　　2、鸡蛋打散，米饭放入碗中，先用大勺子捣散，然后把鸡蛋倒在米饭上，拌至米粒都均匀地沾上鸡蛋液再炒。

　　黄金蛋炒饭是由鸡蛋和米饭等材料制成的一道炒饭。

　　所需食材

　　米饭300克，鸡蛋2个，虾仁30克，葱花少许，盐4克，白糖少许，鸡精少许。

　　黄金蛋炒饭的做法步骤

　　1. 将米饭倒入大的容器中以便搅拌。剩饭，新饭皆可。新米饭煮的时候不要放太多水并盛出晾凉，这样米饭比较硬适合做炒饭。

　　2. 准备其他材料。两个鸡蛋打散，火腿肉或腊肉切丁。黄瓜和胡萝卜切丁放入碗中加入非常少的盐杀一下水分。豌豆粒放入碗中备用。将黄瓜和胡萝卜丁简单翻炒一下，这是为了充分去掉其中的水分以免一会儿炒进米饭中。

　　3. 将打散的蛋液倒入晾凉的米饭中，充分搅拌使米粒和蛋液充分混合。搅拌至米粒粒粒分离，都由蛋液包裹，不再相黏结块为止。

　　黄金蛋炒饭怎么做? 小编教你如何做出美味的蛋炒饭

　　4. 拌好的米饭备用。取平底锅，中大火，锅热后放油。油量为平时炒菜的量(12平方厘米)油7，8成热时下米饭。耐心翻炒，这步是最重要的，要一直翻炒到蛋液干的附着在米粒上，水分要全炒出去。之后加入豌豆粒，肉丁和黄瓜胡萝卜丁，一起翻炒至米粒松软不结块为止。

　　5. 盛盘!招待客人或自己在家庆祝都可以啦!

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