挑选花菇的话，首先要看色泽还有气味，以及花菇的个头大小等等，这里其实有几个方法：

　　01、花菇的表面一般是呈现一种淡淡的黑色，而且具有白色黄色等等，因为花菇的长相比较漂亮，营养价值比较高，口感会有嫩滑以及鲜美的感觉，会有一点点像肉制品，所以有很多的朋友都喜欢吃花菇，一般来说花菇在生长的过程中需要进行控制温度等等，这样的才能够保证花菇正常发育，需要达到一定的有机食物标准才可以投放到市场上。

　　02、还有就是花菇和其它的毒菇是比较相似的，所以在挑选的时候一定要注意是否是花菇，如果不是的话千万不要买，因为有一些商家可能会搞错，那么在闻花菇的时候，这个味道肯定是一种比较清香自然的味道，大家在闻的时候就能够直接感觉到，如果感觉味道不对肯定是有问题，还有一些花菇是在生长过程中会喷洒一些农药的，所以味道也是很刺鼻的，这样的花菇也不建议购。

　　03、另外花菇的个头是属于比较大的，而且整个花菇的状态也会呈现一个比较饱满的状态，一些不太好的花菇的个头都是很小的，整个花菇的状态是看着没有什么美感，这样的花菇就是使用催熟剂催熟的，要不就是很久之前的老花菇的，虽然价格低一点，但是口感很差，可能会有一些细菌之类的。