01、在开始吃火锅的时候，我们要先多吃一点淀粉类的东西，比如说土豆片 山药片等等。这样的话对肠胃有一个保护作用，避免油脂直接接触胃底。然后吃火锅的时候切记不要喝冷饮，火锅燥热，冷饮冰凉，水火交替，可能会导致胃穿孔。然后再吃一些鱼类 海鲜类，尽量注意需要多煮一会，因为那些可能有寄生虫，这样做的目的是避免寄生虫疾病。

　　02、不要选择太油太辣的锅底，最好选那种清汤的。然后吃肉的时候多配一点蔬菜，比如说白菜 冬瓜 土豆片 莲藕 黄瓜等等，然后多吃点菠菜 黄瓜 或者橘子，都可以有助于身体补充维生素C，这样就能达到防止上火的目的了，火锅本身就是很燥热的东西，如果只吃肉不吃蔬菜的话，就会更加的燥热，从而出现口腔类的疾病比如说口腔上火，还有口舌生疮等。

　　03、对于一些有心脑血管疾病或者有过痛风病史得人来说，吃火锅的时候一定不要吃海鲜和一些动物的内脏，还有就是木耳银耳蘑菇等菌类，因为这些物质里面所含的嘌呤含量很高，它是这些疾病的诱发因子，可能会因为这些东西而导致病情复发。最后是在吃火锅的时候尽量选择苏打水，不要喝啤酒和其他饮料。

　　04、油碟不能过辣，过盐。很多人在吃火锅的时候很喜欢吃辣椒，所以说就会在油碟里面放很多辣椒，其实辣椒适量就好，如果辣椒太多会对于肠胃刺激非常大，而且还有可能导致拉肚子。其次就是要注意盐的用量，很多人因为口味很重，所以说往往会选择放很多的盐，但是这样是不对的，人体吸收过多的盐分之后，可能会导致身体的内环境紊乱，而且会出现整天口渴的情况。

　　05、以上就是健康吃火锅的方法，但是最根本的方法还是少吃。