01、开胃，腊八蒜是用食用醋来泡制的，口味酸酸甜甜，去油腻可开胃、助胃消化。

　　02、防癌抗癌，大蒜能阻挡防癌物质的生成。

　　03、杀菌，腊八蒜里的大蒜素是一种杀菌物质，能杀灭病原菌和寄生虫。

　　04、降低血糖，大蒜能促进胰岛素的分泌，降低体内血糖的含量。