泡一晚上的糯米蒸还要放水。糯米又叫江米，是制造黏性小吃的主要原料，糯米泡了一个晚上只是会让糯米更糯、软、容易熟，但蒸的时候还是要和平时那样放水。

　　 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。

　　 中医认为，糯米有补虚、补血、健脾暖胃作用，是一种温和的滋补品。

　　 糯米储存时，可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存，还可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜，能防止糯米因长时间保存而生虫。