两分钟左右即可。山药焯水主要目的是让山药的口感变得更好，但焯水时间不用太长，如果山药焯水时间太长会导致山药的口感下降、营养成分流失。山药一般指的是薯蓣，分布在朝鲜、日本、中国。

　　 山药也称为怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山药、薯蓣。

　　 山药生长在海拔150~1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。

　　 山药分布在河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南等地。