腌芥菜疙瘩建议放凉开水。腌制芥菜疙瘩不建议用塑料制品，腌制咸菜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比较好。开始腌制的两天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰。

　　 芥菜疙瘩喜冷凉湿润气候，不耐霜冻，也不耐炎热，土壤过温或过干都不利于生长。

　　 芥菜追肥以氮肥为主，但在苗期和本田期应适当增施磷钾肥，以提高抗病能力，增加产量。

　　 芥菜对土壤要求不严格，一般要求向阳通风、排灌方便、保水保肥的壤土即可。