肉馅所用到的葱姜水建议使用温水。一般使用开水，容易导致葱姜被快速烫至熟腾，容易变味或散味，使用冷水泡则花费时间比较常，也不太容易泡出味，温水是比较合适的，容易泡出味花费的时间也相对短一些。

　　 做葱姜水时，建议可以添加适量的料酒，适量的料酒有助于增加葱姜水的味道，浸泡出来的葱姜水味道会更浓郁一些。

　　 一般在制作葱姜水时，建议采用比较新鲜的优质生姜和葱，老的生姜和葱可以用，但是香味可能会比较弱，而发霉的烂姜一般不建议使用了。