老话常说“横切片，顺切丝”，“横切片”意思就是要切牛肉片，就得逆着纹理切，刀刃和牛肉的纹理呈九十度切下去，把纤维切断，所以切牛肉片是横切的。

　　 牛肉可以用来炖土豆、白萝卜、番茄、芋头、山药、大白菜等等。

　　 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

　　 牛肉不宜熏、烤、腌炙，晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。