白茶属于微发酵茶。白茶是中国茶类中的特殊珍品，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工而得，因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名，是中国六大茶类之一。

　　 白茶因茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种产品。

　　 白茶的制作工艺是最自然的，制作过程简单，以最少的工序进行加工。

　　 对于白茶，没有固定限制使用的茶具，但使用紫砂壶茶具进行冲泡味道最佳。