麻辣烫里的食材有：小白菜、油麦菜、生菜、鱼丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、玉米、茼蒿、鱼卷、千页豆腐、鸭血、鱼豆腐、培根、莲藕、金针菇、西兰花等。

　　 肉、丸子类：台湾烤肠、亲亲肠、燕饺、骨肉相连、虾饺、墨鱼片、玉米肠、毛肚、龙虾球、桂花肠、腰花肠等。

　　 豆制品类：豆干、宽粉、豆泡、豆皮、面筋、冻豆腐等。其他类：腐竹、木耳、方便面、面条等。

　　 蔬菜类：香菇、菠菜、娃娃菜、红薯片、豆芽、空心菜、魔芋、紫甘蓝、冬瓜、芋头、番茄等。