排骨压了10分钟一般还没有熟，用高压锅炖排骨通常需要15-20分钟左右。虽然高压锅的压强较高，所能达到的温度比常温时的沸点高，但用于炖煮排骨的时间也需15分钟以上才能熟。如果用普通锅炖煮排骨，则需要煮30分钟左右才能熟。

　　 排骨是猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨，在中国通常特指猪的肋骨。

　　 小排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，肉层较厚，适合蒸、炸、烤。

　　 子排是腹腔连接背脊的部位，肉质最嫩，适合炸、烤、红烧。大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，多用于油炸。

　　 肋排是胸腔的片状排骨，肉层较薄，口感较嫩，可用来蒸、炸、红烧、烤等。