牛奶一煮变成豆腐渣是因为牛奶中蛋白质变质导致的，牛奶变成豆腐渣后就不要继续饮用了，这种牛奶已经变质了，并且没有了什么营养价值，不容易被人体吸收。

　　 牛奶不适合炖煮，不然牛奶里的蛋白质会凝固，或者变成豆腐渣，会降低牛奶中的营养成分，因此，牛奶最好在常温下饮用。

　　 如果想喝热牛奶可以将牛奶倒在杯子里，把杯子放在倒有适量热水的容器中，这样既能使牛奶温热，也不会破坏牛奶的营养成分，更不会出现变成豆腐渣的情况。

　　 不管什么品牌的牛奶，都是有保质期的，在饮用或者购买之前，一定要查看牛奶的生产日期和保质期，避免喝到过期的牛奶。