一般来说蒸螃蟹的时间控制在15-20分钟左右比较合适，大小适中的螃蟹在冷水入锅后大概蒸15分钟左右就好了，而个头比较大，有4两以上的，就需要多蒸几分钟，但切不可过长时间高温蒸煮。

　　 虽然高温可以有效的消灭螃蟹体内的寄生虫，减少对人体的伤害，但是长时间的高温蒸煮会使螃蟹中的蟹黄流失，蟹肉的口感也会变差。

　　 在蒸螃蟹的过程中，不要频繁随意地打开锅盖，在冷水下锅后要持续高温蒸够时间，这样的螃蟹味道才会更好，肉质也会更鲜嫩。

　　 每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁2.8毫克及丰富的维生素A和维生素B1。