海螺的尾部不能吃。海螺的尾部是海螺的肠子，含有排泄物、沙子以及一些有害物质，不适合食用。海螺脑也不能吃。海螺脑即海螺顶部偏下的白色部位，一般会分泌出麻痹性的毒素，因此食用时最好去掉。另外有些大海螺会含有苦胆，也不能食用。

　　 海螺属软体动物腹足类。贝类主要分为五大纲，有7万多种，海生的种类可通称为海螺。

　　 因品种差异，海螺肉可呈白色至黄色不等，富含维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素。

　　 海螺壳大而坚厚，呈灰黄色或褐色，表面粗糙，具有排列整齐而平的螺肋和细沟。

　　 壳口宽大，壳内面光滑呈红色或灰黄色，主要用于水产捕捞也可做工艺品。