制作工艺不同，青茶一般指乌龙茶，属于半发酵茶，是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。绿茶属于不经发酵茶，是取茶树的新叶或芽，经杀青、整形、烘干等工艺制成的。

　　 色泽不同，青茶泡开时叶片似卷似曲，色泽乌青，如乌龙入水，故名乌龙茶。

　　 绿茶保留了鲜叶的天然物质，绿化色泽和茶汤较多保存鲜茶叶的绿色格调，由此得名。

　　 产区不同，青茶产区分布在闽北的崇安、建瓯、建阳、安溪县以及广东凤凰乡、台湾等。

　　 绿茶产地在河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西等。